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La structure d'Acorex travaille sur l'intégration des processus de production, d’élaboration et de commercialisation pour pouvoir garantir au consommateur une traçabilité insurpassable et une sécurité de tous les produits qu'elle offre au marché.
Ce fait se trouve réfléchi particulièrement dans la suite exhaustive qui est actuellement réalisée du porc ibérique. De la génétique des animaux, la fourniture d'aliments, l’élevage, la transformation et la commercialisation, chaque processus est soigneusement analysé et assure la plus grande qualité.
De la même manière, Acorex assure le traçabilité de toutes ses productions agricoles, les semences, les engrais, les herbicides, le transport jusqu'à l'industrie la transformatrice sont réalisés, produits et contrôlés par les techniciens de la coopérative, tellement qu'une suite exhaustive du produit peut être réalisée jusqu'à la remise finale. (Consultar apartado CERTIFICACIONES )