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La naissance de l'union de Coopérative Acorex a eu lieu le 30 décembre 1985, suite la nécessité de l'action conjointe d'un collectif d'agriculteurs, caractérisé par la lutte quotidienne de l'obtention d'une production agricole normalisée, d'optimiser les rendements, d'élaborer d'excellents produits et de commercialiser en s'adaptant aux nécessités du marché de la forme la plus satisfaisante.
La concentration d'offre pour la vente, la concentration de la demande pour les achats des intrants de production dans le but d’augmenter le revenu des agriculteurs adhérents ont fait d'Acorex une grande entreprise Agro social avec l’intégration et la captation de la valeur ajoutée.
En 1985, cinq coopératives (San Isidro de Miajadas, San Juan de Madrigalejo, San Agustín de Obando, La Extremeña de Montijo y Aldea del Conde de Talavera la Real) créent Acorex. Durant ces 25 années Acorex s’est convertie en une réalité sociale et agro-industrielle, composée par 42 coopératives, 6.000 agriculteurs et éleveurs et 1 000 salariés, situent Acorex comme la première entreprise Agro-industriel de Estrémadure, la 5eme coopérative agricole espagnole et la 13eme entreprise sociale d’Espagne.